TLALLUDA o TLAYUDA (Spécialité de la région d'Oaxaca)
(Galette de maïs blanc ou noir recouverte d'une base de frijoles negros, tomates, fromage, avocat, oignons et ensuite agrémentée
selon les choix de Jambon, fromage Oaxaca, lamelles de poulet en sauce, cactus (nopales), chorizo, viande, etc...)